- 1 Schale Sprossen
- 3 Karotten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 200g grüne Bohnen
- 1 Broccoli
- 4 Tomaten
- 1 Dose Kichererbsen
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 -3 gehackte Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe)
- 1 Stück gehackter Ingwer, ca. 2cm
- 1 Dose Kokosmilch
- Currypaste
- Salz
- ganze Pfefferkörner
- ganze Korianderkörner
- Kokosfett zum Anbraten
- Korianderkörner und Pfeffer in einer Pfanne trocken anrösten und im Mörser zerkleinern
- Gemüse ggf. putzen und in gewünschte Größe schneiden, Tomaten schälen und in Würfel schneiden.
- Kokosfett erhitzen und das Gemüse, Chili, Knoblauch, Ingwer und die Currypaste anschwitzen.
- Mit Kokosmilch ablöschen.
- Gewürze aus dem Mörser hinzufügen.
- Ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
- Optional kann man Reis oder Naan dazu machen.